ENTREES

Médaillon de foie gras, sablé au parmesan, chutney butternut

Nem de gésiers de canard,  petits légumes servis avec un bouillon de canard

PLATS

Demi-magret de canard rôti, panais à la fève de Tonka

Noix de Saint Jacques rôties, raviole cèpes et blettes, beurre blanc

DESSERTS

Tarte déstructurée à la poire pochée au poivre blanc fumé et noix

L'Assiette Caraïbes : crémeux chocolat extra bitter, gel mojito  et praliné à la cacahuète,  sorbet rhum Don Papa