ENTREES
Médaillon de foie gras, sablé au parmesan, chutney butternut
Nem de gésiers de canard, petits légumes servis avec un bouillon de canard
PLATS
Demi-magret de canard rôti, panais à la fève de Tonka
Noix de Saint Jacques rôties, raviole cèpes et blettes, beurre blanc
DESSERTS
Tarte déstructurée à la poire pochée au poivre blanc fumé et noix
L'Assiette Caraïbes : crémeux chocolat extra bitter, gel mojito et praliné à la cacahuète, sorbet rhum Don Papa