ENTREES
Raviole de lapin aux fruits secs, bouillon miso de canard et fondue d'endives sauce soja
Filet de maquereau grillé à la flamme, pommes de terre fumées et glace à la moutarde à l'ancienne
PLATS
Poulet jaune du Périgord cuit en trois façons (la cuisse en ballotine au maïs sésame, le suprême rôti sur coffre au beurre d'ail noir et l'aile laquée au sésame) servi avec son écrasé de pommes de terre au popcorn
Pavé de merlu cuit à l'huile de chorizo, risotto de Fregola Sarda au fromage de brebis et tourin émulsionné
DESSERTS
Verrine amandes et agrumes
Paris Brest au sésame noir et citron vert